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1.
174 Vocal Airs
2.
Fregate Muiron, de 44 bouches a feu, construite a Venise (fin du XVIIIe siecle)
Muiron etait le nom d'un officier d'artilerie, aide de camp de Bonaparte, qui fut tue a Arcole en couvrant son general de son corps. Lorsque l'armee francaise s'empara de la marine venitienne, l'une des fregates recut le nom de Muiron, et ce fut sur ce batiment que Bonaparte revint dd'Egypte en 1799. En souvenir de cet evenemt, le Premier consul fit executer, en 1803, ce modele (Musee de Marine)
3.
Types d'Emballages pour les Ventes de Paris
Les Escargots sont ranges dans des boites de carton, dont le fond est recouvert d'un papier sulfurise, qui se rabat en couverele sur les Escargots, lorsque la boite est pleine. Une ficelle rose est passee autour de la boite
4.
Beurrage au Couteau
Lorsque les Escargots sont refroidis et bien seches, on beurre en introduisant dans chaque coquille un peu de la pate preparee, que l'on prent avec la pointe d'un couteau. Il faut de 4 a 5 kilogrammes de pate par 1000 Escargots
5.
Preparation de la Pate a la Machine
En hiver, lorsque le beurre est tres dur, la preparation de la pate se fait a la machine
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